Hôtel Les Hospitaliers - POET LALE VAL

Mousseline glacée de petits pois, mikado d’asperges, copeaux de jambon cru, crème légère au piment d’Espelette

Emincé de tête de veau à l’huile de truffe et vinaigre balsamique, queues de langoustines rôties et salade d’herbes fraîches

Ailerons de volaille caramélisés aux graines de sésame, caviar d’aubergine aux épices

Suprême de pigeon de La Roche Saint-Secret en croûte d’agrumes, cuisse confite, jus à la réglisse

Carré d'agneau rôti au romarin, gousses d'ail confites en chemise, jus corsé

Filet de lieu jaune en crumble de pain d’épices, sauce à la bière blonde de Poët-Laval